今天又遇到了一件倒霉的事情，客户来取件，说快递到了4天了，今天才来取！快递是用纸盒装的外面套一个蛇皮袋子！说是生鲜产品，打开看是真空包装的竹笋，说肯定坏了，要求驿站赔付否则投诉，无奈只能赔付客户400元！你说生鲜的东西怎么不用生鲜盒子寄呢，面单上也没有标生鲜！一天又白干了。
1、焯水后用真空包装的竹笋应该是冷藏还是冷冻?焯水后用真空包装的竹笋建议冷藏保存。焯水后用真空包装的竹笋在保存时，如果需要长时间储存，建议放到冷冻库中保存。这是因为竹笋本身的质地比较脆嫩，易受到微生物侵袭和氧化变质，如果长时间存放在常温或冷藏状态下，容易导致味道和口感的质量下降。相比之下，冷冻的竹笋可以最大限度地保留其口感和新鲜度，并且可以长时间保存，不受到氧化和微生物的侵害。
2、你好亲,新鲜带壳竹笋真空包装需添加什么样的添加剂可以保藏新鲜竹笋一个月以上的技巧：1.用埋藏法。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后。再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。
这种方法可以把竹笋保存一年以上。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
3、真空包装的煮过的竹笋常温能保存多久?真空包装的煮过的竹笋，如果常温保存的话，时间不是很长，因为你用真空包装的时候已经是煮过了，等于是第二次煮了它里面的一些成分，包括一些水分，出现了很多变化，这时候温度一高的话是非常容易坏的，一般保只有两天左右，而且这个期间温度不能太高。可以放半年半年，将清洗干净的竹笋放入沸水中焯水,捞起放凉,挤干水分,装进保鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻保存。