美食分享，当然少不了我小施妹。今天我来分享一家卤鸡米线店，这可是弥勒最著名的美食之一，这家店位于弥勒湖泉生态园门口旁，交通方便，可以在红绿灯口看到婆婆白斩鸡卤鸡店，这是一家经营了30年的老店，主营白斩鸡、卤鸡、酥肉、卷粉、米线、炒饭等各种小吃，还有夜间烧烤，此外，他们家还有真空包装的外卤鸭，味道鲜美，色香味俱全，是美食爱好者的福音。

第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

如何制作地道的上海白斩鸡？白斩鸡做法：材料嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.6克，花生油6克做法1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

用大锅煲开一锅水，水开后用手抓住鸡头把鸡放进开水里（注意别烫了手）然后水里水外上下几次，让鸡受热均匀煮锅放到火上，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起。将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。接着整只鸡没入开水中，盖上盖子，关火，热水中浸二十五－三十分钟（看鸡大小，鸡小的二十五分钟就行）注意水一定要没过整个鸡身，浸泡2030分钟捞出。

上海好吃白斩鸡：邀您品尝最正宗的上海鸡味道上海好吃白斩鸡是一家专业制作温州口味传统白斩鸡的品牌。在这里，您可以尝到最正宗的上海鸡味道，让您在快节奏的都市生活中回归最简单的味觉体验，首先，上海好吃白斩鸡选用用优质的土鸡，经过严格的绿色养殖和营养配餐的饲料培育，鸡的肉质鲜嫩、适口美味。然后，采用独家白斩鸡技术，将其处理成白皮、白肉、鲜美、嫩滑的喷香白切鸡。