中国的香肠有着悠久的历史，约创制于南北朝以前，始见载于北魏齐民要术的灌肠法，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠，主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。关于中国腊肠的来历还有一个美丽而又好听的故事，相传苏东坡来到江苏被这里的秀丽风光所吸引，晚上欣赏月景的时候，就被远方的一道火光所吸引，于是他走过去看到一个白发老翁正蹲在一堆火的旁边用一个竹筒烘烤。他很好奇的走过去问老人家在烘烤什么，老人家笑而不语，继续烘烤着。
1、腊肠怎么做好吃为什么腊肠怎么做都不好吃？原来这步没做对。腊肠还能这样做。可以蒸或烤熟后直接吃，也可以切片后炒，比如腊肠炒荷兰豆，腊肠炒蒜苗、腊肠炒芥蓝等，还可以将腊肠切碎后蒸蛋羹。用蒜苗炒。用料西兰花1朵腊肠3根调料食盐：少许色拉油：适量白糖：2克生抽：适量蒜：2瓣淀粉：少许步骤点击步骤进入厨房模式1西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分2腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片3蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可烹饪技巧1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、腊肠怎么吃腊肠可以做腊肠炒蒜苔、腊肠炒饭、土豆蒸腊肠。1、腊肠炒蒜苔。准备食材：腊肠3根、蒜苔200克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、葱适量。腊肠和蒜苔切好备用。锅里放油，放葱花炝锅，倒入切好的腊肠，倒入生抽。倒入蒜苔翻炒。倒入一勺蚝油提鲜。加一勺盐调味，炒熟即可出锅。一、腊肠炒蒜苔。1、准备食材：腊肠3根、蒜苔200克、油适量、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、葱适量。
3、锅里放油，放葱花炝锅，倒入切好的腊肠，倒入生抽。4、倒入蒜苔翻炒，5、倒入一勺蚝油提鲜。6、加一勺盐调味，炒熟即可出锅，二、腊肠炒饭。1、准备食材：腊肠50克、米饭100克、食用油5毫升、洋葱50克、鸡蛋1个、玉米粒30克、荷兰豆20克、盐2克，2、腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散。3、锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，4、倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀。