原料不同:棉花糖是用甜菜做的糖，甘蔗做的糖，软糖都叫白糖，蔗糖含量一般在95%以上。为什么市场上买的白糖要用白纸包装？市面上供应的绵白糖、白糖都属于蔗糖，但是绵白糖是甜的，白糖是什么做的？由于制备方法不同，蔗糖可分为白砂糖、软糖、红糖和冰糖。

材料:木瓜1个，椰奶250ml，吉利丁2片(约10g)，糖30g。1.将吉利丁片用冷水浸泡5分钟，至变软后取出备用；2.将椰奶倒入小锅，加入糖，小火加热搅拌融化；3.将软明胶片沥干，放入椰浆中，搅拌融化，用冷水冷却锅；4.将木瓜洗净去皮，从中间横向对半切开，用勺子挖出木瓜籽，保持木瓜直立，将冷却后的椰汁倒入镂空的木瓜容器中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时至椰汁凝固，取出后切成小块。

市面上供应的绵白糖、白糖都属于蔗糖，但是绵白糖、白糖是甜的。因为白砂糖的生产过程中喷洒了约2.5%的转化糖浆，而白砂糖不是。所以尝起来，它的甜度比白糖大，其次是颗粒小，水分多，容易在口中融化。单位面积舌头味蕾上的糖浓度更高，尝起来感觉更甜，而白糖颗粒更大，水分更少，在口中融化更慢，不像白糖遇高水分立即反应。

原料不同:棉花糖是用甜菜做的糖，甘蔗做的糖，软糖都叫白糖，蔗糖含量一般在95%以上。白糖均匀整齐，坚硬，松散干燥，无杂质。是糖中含蔗糖最多、最纯净的品种，也是一种容易保存的糖。与糖相比，绵白糖的结晶颗粒细，含水量多，外观软润，入口即化。适合直接洒在食品、零食上蘸着吃，含水量高不易保存，最好加工成小包装。

1。甘蔗预处理前的甘蔗预处理主要是将被破碎设备撕裂的甘蔗切断，使甘蔗被完全破碎，压缩机收获等待洗涤的糖泥和沙泥的碎片。沙子放出来之后，就可以碎了。2.甘蔗被压入压缩机组后，经过多次挤压和多次渗透提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分。甘蔗压榨后，汁液和甘蔗渣分开运输，压榨工作可以正常进行。混合果汁中含有更多的甘蔗片，甘蔗片之间也用弯曲的塞子隔开。

3.甘蔗汁清洗榨汁部分的混合汁为深绿色浑浊液体，主要成分为蔗糖，还含有不溶性非糖杂质。叶绿素、甘蔗、土壤等悬浮物，各种有机盐、胶体物质、无机盐等可溶性非糖杂质。清洗方法通常包括加热和向杂质中加入化学物质以沉淀杂质，然后分离沉淀物以获得低色度的透明液体。为了获得去除非糖的最大效果，沉淀物还应该具有良好的沉降性能和过滤性能以促进分离。

由于制备方法不同，蔗糖可分为白糖、软糖、红糖、冰糖。白糖是从甘蔗(华南)或甜菜(华北)榨汁(或浸出)甘蔗汁(甜菜汁)或粗糖液，用亚硫酸法或碳酸法清洗，蒸发、浓缩、结晶、分蜜、干燥得到的白色结晶糖。绵白糖也叫白糖，是中国人比较喜欢的一种食用糖。质地绵软细腻，晶粒细小，制作过程中喷洒了约2.5%的转化糖浆，而白糖的主要成分是蔗糖，所以绵白糖的纯度没有白糖高。

成品红糖中几乎保留了甘蔗汁中的所有成分，保留了甘蔗汁的原汁和风味，尤其是甘蔗的清香味。红糖有两个等级:分别是一级和二级；冰糖是将白糖融化成液体，烧制，去除杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右自然结晶，或冷冻结晶而成。方糖是用白砂糖或精制白砂糖加少量水和糖浆制成的。控制其余的运动水分，糖通过压制(或浇铸)制成立方体，根据大小和形状可分为立方体和半立方体。

白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，干净，甜度高。糖在生产、包装、运输和储存过程中，容易被病原微生物污染。尤其是存放一年以上变黄的白糖，往往会被螨虫污染。根据实验，从500克白糖中检出螨虫15000只。如果人食用被螨虫污染的白糖，螨虫会进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏反应。

是为了防止买家非法使用，因为白糖中含有二氧化硫，这是一种非常危险的化学成分。糖中加入氧化剂，会发生剧烈反应，甚至爆炸。在正常的生活环境下，白糖不会发生变化，但当白糖处于熔融状态时，在白糖中加入氧化剂就会发生剧烈的化学反应。如高锰酸钾、硝酸钠、硝酸钾、氯酸钾(白药)、高氯酸铵、三氧化铬等。白糖的妙用:1。去苦:炒苦瓜时加点白糖，再淋一点醋，既能减少苦味，又能使菜变得美味。

做菜的时候加点糖调味，就不会酸了。在饺子馅中加入一些糖会给饺子带来干海藻的新鲜味道，3.当你在蛤蟆洞里的时候，在火腿皮上放一些糖，这样更容易煮，味道更好。香菇、木耳等干品用糖水浸泡，缩短浸泡时间，4.糖可以保持猪油的稠度。在猪油不凝固的时候，加入十分之一的糖，可以长时间保持猪油的风味。