牛肉排是从肩胛骨到肋骨的肉，这部分也产生牛仔骨。牛仔骨头去骨后，就成了牛扒，其次，我们应该选择牛排，牡蛎牛排和菲力牛排，牛排也可以用小奶锅煮，牛排怎么煎？去超市买牛排，一定要选择原切牛排。如何做一道家常菜牛排，如何做一道自制牛排？做牛排需要什么？牛排调料:盐、白胡椒、黑胡椒、烧烤牛排酱，好的牛排有很多种，常见的有以下四种和一种特殊的顶级牛排品种(干熟牛排):里脊(TENDERLOIN)(里脊，牛里脊也叫里脊，是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪。

这两个地方哪里可以买到牛排？菜市场的牛排都是新鲜切的，看牛排的质量和外观非常直观。但他的缺点是无法选择牛排的品种和档次。比如西冷牛排，菲力牛排之类的，不能选。牛排经常买，肉质会比较柴，味道也不是很好。价格比超市里的便宜不了多少。超市里有很多种类和档次的牛排，有些真的是进口的新鲜牛排。有的敢直接露出真面目，看着挺好，吃着挺嫩，但有的是包装好的，只露眼睛的还是小心买。

去超市买牛排，一定要选择原切牛排。那种拼接牛排是肉片和卡拉胶的产物。拼接的牛排看起来肉色很奇怪，肉的纹理也很杂乱模糊。如果不小心买回家，一拆包就有鱼腥味，很难闻。其次，我们应该选择牛排，牡蛎牛排和菲力牛排。牛肉排是从肩胛骨到肋骨的肉，这部分也产生牛仔骨。牛仔骨头去骨后，就成了牛扒。

通常情况下，超市里买的易煮牛骨已经清洗处理过了，没必要再洗了。但为了安全起见，建议在食用前进行二次清洗，可以用流动的自来水和厨房清洁剂清洗消毒，以确认表面没有污染和细菌，保证食品的卫生安全。需要提醒的是，熟食尤其是肉制品一定要彻底加热，确保不会出现食物中毒等健康危害。

一般来说，超市买的易煮牛骨，在生产加工过程中已经清洗处理过了，烹饪前不需要再清洗，按照包装上的烹饪方法和时间直接烹饪即可。不过，如果你对食材的卫生有任何怀疑，或者想去除表面的油脂和血迹，可以在烹饪前用水冲洗一下牛仔骨。但需要注意的是，洗涤时不宜使用肥皂或洗洁精等清洁剂，以免影响口感和食品安全。

牛排的调料:盐、白胡椒粉、黑胡椒、bbq牛排酱。如何制作1。买的牛排通常是冷冻的，所以先用微波炉解冻。2.解冻的牛排一定不要轻易洗。一般牛排会很干净。在牛排两面均匀撒上盐和胡椒，注意不要用太多。3.准备一个锅，最好是平底铁锅，不平整的千万不要用。锅烧热，加点油，不要太多，把牛排平放在锅里，然后不要动。家里用的燃气一般都是中火(第一次一定是中火)，熟悉了就可以控制火势了！

4.装盘，倒入bbq汁。牛排酱制作:黑胡椒酱:bbq牛排酱加黑胡椒加热做成黑胡椒酱(酒店也有剁碎的黑胡椒)。蘑菇汁:将蘑菇切成小块，放入锅中煎，然后加入bbq牛排汁，加热。农场汁:将上述原料混合，加入bbq牛排汁。装修:1。西兰花切成小块，胡萝卜切成肯德基薯条大小。用热水烫一下就行了。配菜:1。超市里卖炸薯条。回来的时候把它们炒熟，做成配菜放在盘子里。你可以把它们和牛排酱(番茄酱)一起吃。

自制牛排怎么做？将牛肉剁成缺口，放入葱、姜、盐、料酒、黑胡椒，腌制半小时，锅中加入黄油融化，放入牛排煎熟。牛排是这样做的。大人小孩都爱。老师，我姓牛，想吃牛排。牛排也可以用小奶锅煮。自制的黑胡椒酱好吃又简单。1.用冷水解冻牛排。如果发现牛排已经解冻或者真空包装袋膨胀，就停止食用。2.把锅调到中火，加入黄油，把固体黄油加热成液体。3.把牛放入锅中，两面煎。煎时间和熟度对照表:煎1-3分钟半熟:130-135煎3-4分钟半熟；将半熟牛排在140-145下煎4-6分钟；炒至150-155分熟；六分钟以上的全熟牛排的普通产品。

1。牛排需要一定的厚度。坦率地说，如果牛排的厚度小于1.5cm，实际上更难得到有“肉汁”和“焦香味”的牛排，因为薄牛排从“嫩”到“干”跨越的窗口时间太短，可能不会超过1分钟。所以原切牛排的厚度最好合适。一般来说，牛排的厚度与横截面大小呈正相关，横截面大(西冷、肋眼)的牛排推荐厚度为2.5 ~ 3cm；小断面牛排(菲力牛排)的推荐厚度为3.5~4.5cm。

2.牛排烹饪前必须放在室温下。牛排完全解冻后，必须在室温下放置20至30分钟后才能烹饪。原因是太冷的牛排会消耗锅底的初始热量，减缓牛排表面的脱水；同时，剧烈的温差也会使肌纤维收缩更剧烈，溢出更多汁液，不利于形成“焦化壳”。煎出来的牛排表面像煮过的牛排一样呈灰色，肉味和油感会大打折扣。牛排的最佳解冻方法:撕开真空包装袋，用吸水纸包好，放在风冷冰箱里慢慢解冻。

牛排的种类很多，其中常见的有以下四种和一种特殊的顶级牛排品种(干制牛排):里脊(嫩牛里脊，牛里脊也叫里脊，是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉质鲜嫩，很受喜欢吃瘦肉的朋友欢迎。食用技巧:煎至3、5、7成熟。RIBEYE(肉眼牛排)既有肉，也有瘦肉和肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。

西冷(西冷牛排，西冷牛排)(牛腰肉)牛肉外脊上的肉含有一定量的脂肪和油脂，肉的延伸部上有一圈白色的肉腱。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。烹饪技巧:切肉时，带筋带肉切，不要煎得太熟。T骨(T骨牛排)也是丁字骨，呈T形(或丁字)，是牛背上的骨干肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。量多的是西冷，量少的是菲利普，隔着肋骨。

1。牛排的腌制:准备材料:西冷牛排1块、迷迭香1朵、橄榄油2汤匙、黑胡椒适量、海盐适量，1.准备一壶水，放在温度计里，把水加热到55℃。2.在牛排表面撒上海盐、黑胡椒和橄榄油，3.把牛排和迷迭香放入保鲜袋，留一口。4.将保鲜袋慢慢放入水中，让水压挤出袋中的空气，接近真空时再将保鲜袋封口，5.保鲜袋口留在锅外，盖上锅盖，将锅放入烤箱，55℃烤1个半小时。