西红柿可以在冰箱里保存多久？收获后番茄的储存非常重要。番茄收获后如何储存？西红柿如果放在冰箱里，只能保存23天左右，虽然它们能抑制冰箱低温下大多数酶和微生物的活性，但也会对番茄的细胞组织造成一定的损伤，因此，存放在冰箱里的西红柿只能存放23天左右，如果存放在冰箱里，其香气的挥发会加快，从而影响西红柿的口感，所以建议存放在冰箱里的西红柿要尽早食用，如果放在冰箱里时间长了会更好。

西红柿如果放在冰箱里只能保存23天左右。虽然它们能抑制冰箱低温下大多数酶和微生物的活性，但也会对番茄的细胞和组织造成一定的伤害。所以存放在冰箱里的西红柿只能存放23天左右，而且还会加速其香气的挥发，影响西红柿的口感。所以建议存放在冰箱里的西红柿要尽早食用，如果放在冰箱里时间长了会更好。

应该存放在低温的地方，因为只有这样才能更好的保证西红柿的质量。番茄收获后应存放在阴凉干燥的地方，以保证周围环境的温度不会太高。番茄贮藏相对湿度:9095%RH冷害:青熟期:12℃以下初熟期:7℃以下番茄果实成熟可分为以下六个阶段:(1)未熟期:此时果实采收后不能成熟。(2)绿色成熟阶段:果形发育到固定大小，果面浅绿。

(3)早熟阶段:约四分之一的果面已着色，大部分果顶先红。(4)中熟期:大部分果实表面微红。(5)成熟阶段:果实完全变红，但果实仍较硬。(6)过熟阶段:果实变软，品质变差。对于将水果或蔬菜用于市场的，应在早熟阶段采收，用于出口的，应在青熟阶段采收；加工者应该在水果完全变红成熟时收获。番茄收获后的贮藏温度因成熟度而异。青熟番茄最适后熟温度为1821℃，1416℃可延缓后熟。

1，便于存放。夏秋季节，番茄可以存放在地窖、通风仓库、地下室等阴凉的地方。篮子或盒子存放时，应内衬干净的纸或垫上用0.5%漂白粉消毒过的薄袋子，以防水果受损。把选好的西红柿放入容器中，一般只有4-5层。包装箱要堆成四个高度，箱底要有枕木或空筐，箱与箱之间要留有空隙，便于通风。水果也可直接堆放在货架上或地面上，水果堆放35层为宜，货架宽度和堆放宽度不超过0.8-1m，以利于通风散热，防止压伤。垫料用筐装，夹层用无菌薄袋或牛皮纸垫，上层可稍盖(纸或膜)。

储存期间每隔7-10天检查一次，挑出腐烂的水果。红色成熟的水果应挑选出来出售或储存在0-2℃的仓库中，这种方法一般在储存20-30天后，所有的水果都会变红。如果秋季温度能控制在10-13℃，西红柿也能保存一个月，2.制冷。夏天最好放在机械冰箱里保存，绿色成熟果实的适宜温度为12-13℃，红色成熟果实的适宜温度为1-2℃，贮藏期可延长至30-45天左右。