“老坛酸菜”标准来了，“老坛酸菜”团体标准来了。为什么酸菜真空包装后会膨胀？制定老坛酸菜的标准，有助于重建老坛酸菜的声誉，做真空包装的酸菜需要那些防腐剂，详细方法附后:腌制酸菜原料:大白菜，袋装酸菜保质期六个月，如何延长泡菜和酸菜的存放时间摘要:泡菜安装维修售后篇:延长泡菜和酸菜存放时间的方法介绍。以下内容由智石整理，供你参考，泡菜和酸菜成熟后如何延长泡菜和酸菜的存放时间。

1闻闻味道。好的酸菜气味应该是醇厚的，没有刺鼻的气味和难闻的气味。有那两种气味的，可能是泡过药，或者泡的时候密封不好。用手撕一点就好了。如果在你手里是非常糊状的，它不会持续很久。看色香味(哈哈，只能回家闻一闻，尝尝包装好的酸菜！好了，记住牌子，下次换个牌子试试就不好了！)发酵后腌制的酸菜颜色自然，叶黄色或淡黄色，侧面半透明白色。日晒后颜色逐渐由黄色或淡黄色变为灰灰色，不影响酸菜的其他品质。

购买时注意生产日期。正常的酸菜刚生产出来的时候是亮黄色的。如果超过生产日期一个月的酸菜产品特别是黄亮，可能会在里面添加亚硫酸盐，亚硫酸盐容易氧化，不断释放二氧化硫来漂白酸菜。长期摄入二氧化硫会引起肠道功能紊乱，引起腹泻、头痛，甚至损害肝脏。因此，在选择酸菜时，注意不要购买黄亮有特殊颜色的酸菜。闻闻不含防腐剂的优质酸菜。它闻起来有天然的酸味和发酵味。

摘要:泡菜安装维修售后章节:介绍了延长泡菜和酸菜存放时间的方法。以下内容由智石整理。供你参考。如何延长泡菜和酸菜的存放时间？泡菜和酸菜成熟后，由于含酸量高，储藏能力有所提高，但在储藏过程中，如果处理不当，很容易腐败，如变色、发臭、变软等。泡菜和腌菜在储存、流通和销售过程中需要一定的时间。

是一个必须解决的问题。关于初始质量和保质期延长，泡菜酸菜的保质期要从原料的选择开始，同时要新鲜干净。在腌制过程中，要创造低盐、厌气、适宜温度、卫生等适宜乳酸菌生长、不利于有害微生物生存的环境条件，使发酵过程向乳酸发酵方向发展，尽可能提高泡菜、酸菜的初始品质。生产高质量的泡菜和酸菜是延长保质期的前提。根据微生物的活性和乳酸的积累，

我觉得很难重新获得消费者的信任，因为之前的老坛酸菜案太过触目惊心，知名度很高，很难被别人相信。估计有可能。毕竟很多人已经习惯了老坛酸菜这个品牌，改正错误是个好企业。赖阳认为，之前出现问题的“坑爹酸菜”生产方式实际上不符合国家食品卫生管理的基本条件，相关产品不能作为商品销售。相比产品标准的制定，更重要的是企业严格遵守国家食品安全生产法规，让老坛酸菜重新赢得消费者的信任。

老坛酸菜之前被大家嫌弃，因为从卫生上来说不可接受。如果改进了，可以赢回一部分消费者。老坛酸菜的粉丝还是很多的，所以老坛酸菜重出江湖只是时间问题。第一，老坛酸菜团的标准来了，可以慢慢重拾消费者的信任。老坛酸菜在原料采购、加工、包装储运、人员等方面都做出了相关的要求和规定，说明老坛酸菜开始走向规范化。如果能严格执行这些标准，还是能慢慢取信于消费者的。

防腐剂有很多种。真空包装酸菜中添加的山梨酸、山梨酸钾、山梨酸钙作用机理基本相同，毒性小于苯甲酸和尼泊金酯。每日允许量为25mg/Kg，是苯甲酸的5倍，对羟基苯甲酸酯的2.5倍，是一种相对安全的食品防腐剂。在中国，它可以用于酱油、醋、面酱、果酱、泡菜、罐头和一些酒类。苯甲酸包括苯甲酸和苯甲酸钠；苯甲酸也叫苯甲酸，所以苯甲酸钠也叫苯甲酸钠。

苯甲酸钠用于所有情况；苯甲酸和苯甲酸钠具有相似的性质和耐腐蚀性。我简单介绍一下苯甲酸钠:苯甲酸钠多为白色颗粒，无臭或略带安息香，微甜涩；溶于水(常温)约53.0g/100ml，PH值约为8；苯甲酸钠也是一种酸性防腐剂，在碱性介质中没有杀菌或抑菌作用。最好的防腐剂PH为2.54.0，5%溶液在PH5.0时杀菌效果不是很好。

对行业的影响是让人们更加重视食品安全和卫生。让大家按照这个标准来发挥监管作用，有一套标准来执行，可以方便监管。正如有网友所说，制定老坛酸菜的标准，有助于重塑老坛酸菜的口碑，提升大家的消费信心，对上述两家企业都是有利的。经过上次老坛酸菜面经济事件，消费者对老坛酸菜的偏见很大。现在标准来了，但是会有一些影响。

一是一些小作坊被彻底淘汰，没有翻身的机会。“老坛酸菜”之前之所以被大家抵制，是因为大家都觉得酸菜是可以吃的东西，虽然当地人一直用脚踩着酸菜，觉得这是世世代代的吃法。但是大众接受不了，所以一旦制定了老坛酸菜的标准，这些小作坊的卫生条件就达不到了，那些小作坊就没有出路了。估计他们的坑酸菜只能自己煮着吃了。

我是浙江友天元包装机械制造有限公司的肖旭，很高兴回答您的问题。如果酸菜真空包装一段时间后包装袋膨胀，一般有两个原因。一个是抽真空不彻底，里面有空气可以让细菌滋生。另一个原因是该产品不适合简单抽真空，需要气调包装，即抽真空后充入二氧化氯。希望对你有帮助。首先，我需要知道你用的是哪种消毒设备，还是蒸汽？

袋装酸菜的保质期一般为**6个月或* * 12个月。由于袋装酸菜是真空包装的，可以隔绝氧气，抑制微生物的生长，从而延长保质期。但长期存放仍会产生一定的品质变化，影响口感和食品安全，所以保质期不会超过12个月。袋装酸菜保质期六个月。由于袋装酸菜本身呈酸性，不适合细菌繁殖，内部含盐量高，所以保质期比较长，为6个月。

塑料桶、坛、罐、缸都可以。不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。附详细做法:酸菜原料:大白菜，一定要选好的大白菜。一颗又大又结实的卷心菜是最好的选择。调味:腌制:将白菜洗净(或者只去掉外层)，然后将白菜从中间分成两瓣，让水渗透进去，放好。然后一层一层的转，放置牢固。可以每层适当放点盐，压的很牢，菜之间不留缝隙。放好后，在最上面的白菜上压一块大石头。

一个月后(部分地区20天左右)将酸菜腌制好。如果放酸菜缸的地方有点凉，放久了也不会坏，吃的时候可以带着吃，注:1。卷心菜非常重要，不是任何地区的白菜腌制起来都好吃，同一地区的品种也不一样。2.不要把酸菜坛子放在热的地方，放凉，保证不结冰，3.在农村最好用装满水的大罐子。4.一定不要不小心把油弄到酸菜缸里，会把酸菜糟蹋了，5.不是所有地区都适合腌酸菜，但中国是东北最好的。