今天来说一说长春哪里的热汤冷面的好吃。一、九台热面二、农安县伏龙泉老市场冷面个人口感比较喜欢吃农安县伏龙泉镇老市场冷面，说热汤冷面的，比较出名的就是九台区热面和农安伏龙泉镇老市场冷面，九台热面偏于浪漫，九台区必吃的一道美食，长春烧烤店的热汤冷面也都来源于九台热面。图一图二为九台热面，图三图四为伏龙泉冷面，有兴趣的大家可以吃一吃对比一下。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。煮冷面，冷面之前用水泡了一上午，开水下锅3分钟左右煮好。【摘要】冷面的做法【提问】你好很高兴为你解答【回答】用一大勺糖、一勺醋、一茶勺盐、少许酱油、水兑成冷面汤放冰箱冰镇（冷面汤要多放糖醋）。【回答】黄瓜、火腿肠、西红柿、香菜、蒜切好备用。【回答】煮冷面，冷面之前用水泡了一上午，开水下锅3分钟左右煮好。

九台热面制作的一个关键，就是加入佐料是否齐全，像是桂皮，花椒，八角，香叶，孜然，白醋，酱油，大葱这些都是必不可少的。具体烹饪步骤如下:把冷面用凉水泡软，时间至少半小时以上。将准备好的佐料桂皮、花椒、八角、香叶、大葱、孜然放入一个碗中，加入热油不断搅拌，将佐料调完静置在一边。另取一个碗倒入适量的酱油和白醋，加上鸡精、味精和盐。

如果只使用真空包装，没有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存13天，如果辅助以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。