面米制品主要霉变菌落与措施首发|杜德春一：面米制品与焙烤食品主要引起霉变的菌落鲜面条、鲜米制品，或焙烤食品,糕点糕饼以碳水加工制作的谷物食品其霉变菌落主要是以下细菌霉菌所至：大肠菌群：沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌霉菌细菌黄曲霉菌芽孢菌等。二：为何防腐剂不能够防腐？或你做过实验：面包配方中加入超量的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、超霸工业防腐剂、复配工业化学防腐剂等等那么、得到的结果是：面包发酵速度缓慢面包发酵不起来。

你加入山梨糖醇液5%丙三醇5%果葡糖浆%。结果也与上面一样。知道答案吗？以上三种方法导致与酵母菌85%乳酸菌10%醋酸菌丁酸菌5%-10%。你把这种操作的面包放到化验室去做菌落测试，结果是：大肠菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌、细菌、黄曲霉菌、芽孢菌等这些有害菌落涛声依旧。更加让人想不到的是：没放这些工业化学防腐剂的面包保质期还可以但加了这些宝贝以后：面包保质期更加短了。

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