对奶酪生产商来说，所有奶酪的包装是确保产品完整性以及保护奶酪的关键一步。1真空包装使用各种热缩袋来包装各类大型奶酪，这种方法可以减缓霉菌的生长，对切达干酪来说，这可以防止切达奶酪在成熟时表面形成乳酸盐晶体，2薄膜包装塑料薄膜可以有效的阻挡氧气和湿气。有时候也可作为成熟奶酪上蜡的替代品，可以减少奶酪的损失，3蜡涂层石蜡可以用来包覆许多轮状和块状的美国奶酪，如切达奶酪、布里克奶酪奶酪的储藏储藏奶酪需要遵循一个基本原则：水分含量低的奶酪可以在较高温度下储藏而水分含量高的奶酪可以在低温环境下储藏。

在适当的温度和湿度条件下储藏奶酪能够减少奶酪变味、乳脂析出或霉菌滋生的风险。如果奶酪表面长出霉菌，只要将霉菌部分及其以下1cm(0.39英寸的奶酪切除即可。这样就不会影响剩余奶酪的质量。而对利用霉菌成熟的奶酪，例如巴伐利亚兰文奶酪、法国布里白乳酪和卡门贝浓味软乳酪就不需要切除。

食材明细主料高筋面粉300g牛奶115g奶酪50g蛋白30g淡奶油15g辅料糖62g酵母3g盐3g黄油30g甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度奶酪牛奶排包的做法步骤请点击输入图片描述1中种材料：高筋面粉210g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12g，酵母3g。全部加一起揉成团。请点击输入图片描述2表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。请点击输入图片描述4面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。请点击输入图片描述5将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。请点击输入图片描述6松驰好的面团碾成长舌状，底边压平。请点击输入图片描述7再由上往下卷。请点击输入图片描述8卷成长的长条形。

方法/步骤首先将200克的奶油干酪搅开，倒上40克的白糖，把它们翻拌均匀，30克的牛奶和五克的明胶粉混合融化后倒在一起搅拌均匀请点击输入图片描述紧接着把200克的多脂牛奶打发成奶油加进去，翻拌均匀，加入五克的柠檬汁，100克的芒果果泥搅拌均匀请点击输入图片描述3最后再用裱花袋把面糊挤进斜放的玻璃杯中，冷藏30分钟，在另外一半挤上白色奶油，密封好冷藏，融些明胶水倒进芒果果泥里，冷冻好之后浇在上面，放上一些芒果粒就做好了请点击输入图片描述。

芒果奶酪的做法：1、吉利丁泡冰水备用。2、香草荚剖开取出籽，连同荚一起放入鲜奶中，再加入鲜奶油，三温糖，用小火加热至快滚开的状态(锅边有小气泡)，要一边用刮刀拌才不会焦锅，3、煮到快滚开后离火，加入拧干的吉利丁搅拌均匀，放凉至室温的温度，再过筛倒入杯中，封上保鲜膜冷藏至隔夜，再放上芒果丁即可。